Eatklopedia Indonesia: 2011

Nasi Rawon

Wisatanesia.com-Rawon atau nasi rawon (karena selalu disajikan dengan nasi) adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk, dan sambal.

sumber: wisatanesia.com

Read User's Comments(0)

Sate Ayam Ponorogo

Sate ayam Ponorogo adalah jenis sate yang berasal dari kota Ponorogo, Jawa Timur. Daging ayamnya sendiri sangat empuk dan bumbunya meresap. Sate Ponorogo berbeda daripada Sate Madura yang populer. Perbedaannya adalah pada cara memotong dagingnya. Dagingnya tidak dipotong menyerupai dadu seperti sate ayam pada umumnya, melainkan disayat tipis panjang menyerupai fillet, sehingga selain lebih empuk, gajih atau lemak pada dagingnya pun bisa disisihkan. Sate daging ayam dapat disajikan bersama dengan sate usus, kulit, dan telur ayam muda. Perbedaan berikutnya adalah sate Ponorogo melalui proses perendaman bumbu (di"bacem") agar bumbu meresam ke dalam daging. Sate daging, usus, dan kulit dibumbui dengan bumbu kecap dan minyak sayur.

Setelah bumbunya merata, sate dipanggang di atas pemanggang sate selama kurang lebih 3-5 menit. Alat pemanggang sate Ponorogo terbuat dari tungku (panggangan) yang terbuat dari tanah liat. Panggangan ini memiliki lubang di satu sisi untuk mengipas bara arang didalamnya. Setelah berwarna kecoklatan, semua sate diletakkan di atas piring untuk dibumbui lagi dengan Bumbu Spesial. Setelah matang, sate dilumuri dengan bumbu kacang yang ditumbuk halus, disertai irisan bawang merah dan cabai rawit.
Sulit menemui restoran atau penjual Sate Ayam Ponorogo di luar kota asalnya di Jawa Timur ini, selain belum tentu menemui kesamaan cita rasa aslinya. Meskipun demikian beberapa warung atau restoran yang menyajikan sate Ponorogo dapat ditemukan di Surabaya dan Jakarta.

Read User's Comments(0)

Soto Lamongan

Lamongan memang terkenal dengan sotonya, bahkan sampai disebut sebagai kota SOTO. Sebagai Rakyat Indonesia, Saya yang sangat menggemari soto Lamongan, saya ingin berbagi resep soto lamongan. Soto Lamongan ini enak disantap waktu pagi, siang, sore atau malam. Saya sendiri selama ada menu soto Lamongan tidak pernah melewatkannya. Anda yang belum pernah berkunjung ke Lamongan, kalau suatu saat berkunjung ke Lamongan jangan lupa untuk mencicipi makanan asli khas Lamongan ini dan bawalah oleh-oleh untuk keluarga di rumah. Oke, inilah resep soto Lamongan yang bisa anda coba.

Bahan :
1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 ruas jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 butir cengkeh
garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica utuh
1 sdt ketumbar sangrai
6 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit.
Untuk pelengkap:
50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting.
50 gr kol iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng
3 butir telur ayam rebus, iris bulat
kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.
Cara membuat:
Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masukkan sisa kaldu. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat.
Cara menghidangkan:
Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Beri suun, irisan kol, irisan seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus, kerupuk udang dan irisan jeruk nipis.
sumber: http://cintamasakanindonesia.blogspot.com/2010/04/soto-lamongan.html

Read User's Comments(0)

Tempe Semangit

Mungkin ada yang baru mendengar kata tempe semangit? Tempe apa pula itu? Apakah sama semangit dengan sangit

Asal Kata Tempe Semangit

Semangit berasal dari kata sangit yang artinya bau yang kurang sedap. Kata semangit biasanya diikutkan pada tempe, yang kita kenal dengan tempe semangit. Jadi secara umum tempe semangit bisa dibilang tempe yang berbau kurang sedap.

Istilah tempe semangit banyak dikenal dikalangan Jawa, karena mereka sering menggunakan bahan masakan yang satu ini.

Cara Membuat Tempe Semangit

Apa tempe semangit itu? Tempe yang terbuat dari kedelai dan telah mengalami proses penjamuran selama satu hari. Setelah kedelai berjamur, walaupun tidak beracun, maka ia akan menjadi sesuatu yang kita kenal dengan nama tempe. Apabila lebih dari satu hari tempe tidak diolah (dibiarkan saja) maka akan membusuk dan dikenal dengan nama tempe bosok atau tempe semangit karena baunya yang kurang sedap.

Namun hal itu tidak menjadikan sang tempe menjadi tidak berguna, malah banyak pihak yang mencarinya guna dijadikan sebagi bumbu pada masakan sayur, maupun sambal yang banyak disukai orang. Bila tempe yang sudah jadi dibiarkan sehari menjadi tempe semangit atau baunya agak sangit. Sementara orang malah suka tempe semangit ini untuk dimasak walau kurang enak terasa bagi yang belum biasa.

Masakan dengan Tempe Semangit

Di pasar pun dijual tempe semangit itu sebagai bumbu beberapa masakan
Jawa. Tahukah bila masakan seperti lodeh, tumpang, soto dan gudeg
menggunakan tempe bosok sebagai bumbu. Rasanya maknyus bukan?

Walau busuk tetapi salah satu bumbu itu memberikan aroma dan rasa yang
khas pada masakan. Bahkan banyak yang merasakan apabila sambal
(tumpang) atau sayur lodeh tanpa tempe semangit maka sudah tentu tidak maknyussss rasanya.

gambar masakan dengan tempe semangit

Sayur Lodeh tempe semanggit

Sumber: http://www.kaskus.us/showthread.php?t=9878086

Read User's Comments(0)

Kue Lam, Pusaka Kuliner Asal Barabai Kalimantan Selatan

PULUHAN tungku berjejer rapi. Bau asap dan aroma wangi khas kue tercium, saat memasuki ruangan tanpa atap itu. Panas bara api dari arang halaban yang diletakkan di atas tungku, menyatu dengan delapan pekerja pembuat kue lam. Mereka berjibaku dengan hawa panas.

Para pembuat kue lam ini tengah melakukan pekerjaan rutin, membakar kue lam, kue khas dari Barabai, Kabupaten Hulu Sungai Tengah Kalimantan Selatan. Membuat kue itu tidak gampang. Selain harus tahan panas, juga harus sabar karena adonannya dimasukkan secara bertahap, hingga membentuk puluhan lapisan yang diinginkan.

Namun, karena sudah puluhan tahun pekerjaan membakar kue lam itu digeluti, hawa panas dari bara api itu pun sudah menjadi sahabat. "Kami sudah bekerja di sini puluhan tahun. Jadi sudah terbiasa dengan kondisi ini,"tutur Janah, karyawan pada usaha rumahan milik Lailan, warga Jalan PM Noor, Barabai, Hulu Sungai Tengah.

Di Barabai, ada sejumlah usaha kue rumahan yang menjadi pusat oleh-oleh khas bagi yang berkunjung ke HST. Di antara perajin itu, ada dua keluarga besar yang mengusahakan kue berbentuk kotak dengan tekstur seperti kue lapis legit itu. Mereka adalah dua bersaudara, Lailan dan Zainab.

Ditemui di rumah produksinya, Lailan terlihat sibuk melayani pembeli di toko kue depan rumahnya. Sesekali dia memantau langsung proses pembuatan kue lam tersebut. "Membuat kue ini harus sabar, karena proses membakarnya memerlukan waktu sampai tiga jam. Ini karena adonannya dibakar secara bertahap sehingga menjadi lapisan yang menyatu dan matang secara merata,"jelas Lailan

Selama Ramadan, Lailan membuat kue itu lebih banyak. Jika hari biasa 40-50 biji, sekarang 60-70 biji. Permintaan biasanya meningkat menjelang lebaran, sehingga dia harus membuat sampai ratusan biji. Satu biji kue Rp 80.000 (kue lam biasa) dan Rp 90.000 untuk lam spesial. Adapun bahan dasar kue lam, tepung, telur bebek, margarine dan gula.

Asal mula kue lam sebenarnya berasal dari negeri Arab. Lailan dan Zainab sendiri keturunan negeri timur tengah tersebut. Resep pembuatan kue tersebut merupakan resep pusaka yang diwariskan neneknya secara turun-temurun. Kini usaha keduanya berkembang hingga mempekerjakan puluhan karyawan.

SUMBER:
Laporan Wartawan Banjarmasin Post Hanani
TRIBUNNEWS.COM

Read User's Comments(0)

Rujak Cingur Surabaya

Makanan yang satu ini sangat khas dan telah jadi ikon kota Surabaya sejak dulu. Campuran sayur, buah, tahu dan tempe dengan potongan cingur sapi yang kenyal, yang di-topping bumbu petis yang nikmat, membuat sajian ini kerap dicari pemburu kuliner dari berbagai daerah. Rujak Cingur sepertinya telah menjadi menu wajib para pecinta kuliner saat berada di Surabaya. Meski begitu khas dan sangat terkenal, keberadaan penjual kudapan ini sangatlah berbeda dengan penjual bakso atau lontong balap di Surabaya yang sangat banyak jumlahnya.
Anda bisa menemui makanan Rujak Cingur di jalan Achmad Jais yang didirikan oleh Ny. Liu Siang Yu pada tahun 1970, yangkini diteruskan oleh generasi ketiganya yakni Jennifer. Rujak ini tidak hanya terkenal dari harganya yang super mahal dari harga rujak biasanya, tapi juga rasanya, juga pemakaian cingur dan petis udangnya. Satu porsi rujak cingur dihargai Rp 35.000 (sangat mahal bukan)

.
Racikan Rujak Cingur ini tidak jauh beda dengan rujak pada umumnya, yakni tahu goreng, tempe goreng, timun, bengkoang, kedondong, mangga muda, taoge, kangkung, bakmi, dan yang utama cingurnya.
Rujak Cingur Ahmad Jaiz ini sudah pernah menjelajahi dunia diantaranya (Singapore, Malaysia, Hongkong, Amerika, dan Jepang), konon katanya, Mantan Presiden pun pernah menikmati Rujak Cingur ini.
Untuk bisa kelokasi, arahnya dari jalan Jagalan, lampu merah pertama langsung belok kiri. Setelah itu, ikuti saja ruas jalan kecil sampai sekitar 500 meter dari Pasar Buah Peneleh. Tempatnya berada di sebelah kiri jalan.
Rujak Cingur Ahmad Jais
Jl Ahmad Jais No. 40, Surabaya
Harga : Rp 35.000
(Surabaya, City Guide)
2011-01-20-080-Rujak Cingur Ahmad Jais
sumber: http://www.transsurabaya.com/2011/01/rujak-cingur-ahmad-jais/

Read User's Comments(0)

Rendang Padang Mendunia

Foto: WW Jakarta -

Rendang, ikon kuliner dari ranah Minang menduduki urutan ke 11 makanan terenak di dunia. Makanan ini punya wasiat kuliner yang harus dijaga. William Wongso, pakar kuliner membuktikan kecintaannya pada Indonesia lewat rendang Padang.

Hampir tiap orang Indonesia kenal rendang, sajian kari daging sapi khas Minang. Promosi rendang sudah lama dilakukan oleh pakar kuliner Indonesia, William W.Wongso ke mancanegara. Soal penyebutan nama Rendang sebagai Rendang Padang, juga ada alasannya.

'Jika menyebut nama rendang saja bisa saja dimiliki oleh Malaysia tetapi kalau rendang Padang, adalah rendang asli Indonesia, milik Indonesia. Jadi lebih spesifik. Demikian juga penamaan soto ayam, harus diberi identitas Indonesia, soto Madura, soto Kudus, supaya jelas milik bangsa kita,'demikian jelas pak William.

Pembuatan rendang Padang dilakukan secara serius oleh pak William memakai standar pembuatan dengan dapur modern. Rendang produksinya diberi nama Rendang Padang William Wongso Series. Jenis yang dibuat 3 macam, rendang daging, rendang wagyu dan sambal goreng rendang petai.

Baru menginjak minggu keempat, promosi yang dilakukan melalui twitternya @williamwongso meraih sukses. Dengan produksi sekitar 60 kg per hari di dapurnya di kawasan Melawai, rendang Padang dikirim ke berbagai kota di Indonesia.

'Rendang merupakan salah satu ikon kuliner Indonesia yang bisa diterima semua lapisan. Secara vertikal disukai tua muda dari berbagai lapisan masyarakat dan secara horizontal juga bisa diterima lidah semua bangsa,' jelas pak William tentang pemilihan rendang sebagai produknya.

Rendang Padang atau Western Sumatra Caramelized Beef Curry, dibuat dengan bahan dan bumbu-bumbu biasa. Teknik pembuatan yang dibakukan adalah proses dan tahapan pematangan daging dan bumbu. Tahap pemasakan rendang atau caramelized beef curry tergantung pada suhu yang dipakai.

'Jika memakai api kecil maka akan menghasilkan kari daging, dimasak terus akan menjadi kalio daging yang agak berminyak dan dengan pemanasan yang lama maka menghasilkan rendang,' jelas pak William sambil menunjukkan rendang Padang buatannya yang cokelat kehitaman.

Tahapan dan permainan suhu dalam proses pemasakan rendang Padang merupakan hal penting. Karena itu pula bentuk dan versi rendang sangat berbeda di tiap warung atau restoran. Demikian juga dengan jenis daging sapi yang dipakai.

Untuk rendang Padang produksinya, pak William memakai daging sapi impor termasuk daging sapi wagyu. 'Makin bagus kualitas daging suhu pemasakan makin rendah. Jika suhu terlalu tinggi daging akan rusak teksturnya dan kehilangan sifat alami daging sapi,' tegasnya.

Aroma wangi bumbu kari dan kelapa langsung tercium dari rendang WW ini. Warnanya cokelat kehitaman dengan sedikit jejak minyak kemerahan. Tekstur dagingnya empuk, balutan bumbunya gurih sedikit pedas. Yang unik justru sambal goreng rendang petai. Gumpalan daging cincang masih telacak, paduan bumbu rendang dan aroma petai justru makin menggoda!

Menurut sarannya, rendang wagyu bisa dimakan dengan baquette panggang karena daging sapinya lembut. Sedangkan sambal rendangnya, tinggal ditambah telur dan nasi putih sudah bisa disajikan sebagai nasi goreng rendang yang wangi.

Pencinta kuliner Indonesia ini sedang merintis pembakuan ikon kuliner Indonesia ini dengan mendirikan pusat latihan profesional. 'Jadi rendang dan makanan Indonesia lain bisa dilestarikan dengan tetap memihara tata cara pembuatan yang baku dan menghasilkan rasa yang enak,' demikian tuturnya.

Pembuatan rendang dengan resep tradisional yang dirintis pak William akan dikembangkan dengan varian bahan lain. Misalnya, daging kambing atau bebek. Seperti rendang yang dibuat di tempat asalnya, rendang Padang WW juga tahan disimpan selama 2 minggu dalam suhu ruangan. 'Bumbu-bumbu dan proses pemasakan menjadi bahan pengawet alami yang diwariskan nenek moyang kita,' jelasnya.

Rendang Padang dikemas rapi dan dijual dengan harga Rp. 150.000,00 untuk 500 gram dan Rp. 375.000,00 per 1 kg dan untuk rendang wagyu Rp. 500.000,00. Ikon kuliner yang diakui dunia ini bisa dinikmati setiap saat di manapun Anda berada. Dirgahayu rendang Padang!
sumber: http://www.detikfood.com/read/2011/08/17/111202/1705298/294/dirgahayu-rendang-padang

Read User's Comments(0)

Sayur Lodeh

Sayur lodeh atau istilah bahasa jawanya jangan lodeh adalah sayur yang sangat populer dan sudah ada sejak jaman dulu. Selain nikmat juga bergizi.
Sayur lodeh ini bisa jadi sajian makan siang bareng ikan asin goreng. Akan lebih nikmat lagi jika disajikan dalam keadaan hangat. Selamat mencoba.
Bahan – Bahan sayur Lodeh :
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 100 gr labu siam, potong
* 300 ml santan kental
* 100 gr jagung putren, belah-belah
* 100 gr wortel, potong-potong
* 75 gr kacang panjang, potong
* minyak secukupnya
* 150 gr daging tetelan. Rebus daging sampai lunak
* 1500 ml santan cair
* 200 ml air kaldu
Bumbu Halus :
* 3 butir kemiri, sangrai
* 1/2 sdt ketumbar, sangrai
* 2 sdt garam
* 2 buah cabai merah
* 8 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
Cara Membuat :
* Rebus santan cair, air kaldu, daging dan lengkuas sampai mendidih. Masukkan labu siam.
* Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan santan kental, aduk lalu tuang dalam rebusan daging.
* Masukkan jagung putren, wortel, dan kacang panjang. Masak sampai matang.
* Angkat dan sajikan.
Image credit: kakinaga.wordpress.com
sumber: http://resepmasakanindonesia.idcc.info/sayur-lodeh.htm

Read User's Comments(0)

Sambel Pecel, dari Blitar untuk Dunia

Saya heran, Di Blitar, orang sarapan dengan nasi pecel. Padahal kan pedas. Kok enggak sakit perut ya?”
Ada-ada saja teman saya itu. Maklumlah, ia bukan orang Jawa. Tapi itulah faktanya. Masyarakat Blitar memang lazim makan pagi dengan nasi pecel.
Sakit perut atau tidak ini soal lain. Yang jelas, nasi hangat dan sayuran yang disiram dengan sambel kacang berlauk peyek ini memang mak nyos sekali. Daya godanya luar biasa. Orang tua, orang muda, lelaki, perempuan, anak kecil, anak besar, semuanya bisa dipastikan doyan makanan yang satu ini.
Tidak percaya, silahkan disurvei. Popularitasnya jangan-jangan melebihi capres yang sekarang lagi sibuk kampanye.
Selain rasanya yang lezat, sego pecel juga mengeyangkan. Jarang sekali orang makan nasi pecel sampai imbuh (nambah). Kok bisa ya, makanan lezat tapi orang makan sekali saja sudah cukup. Jawabannya, ya bisa saja. Mungkin itu efek dari sayurannya yang lama dicerna oleh perut.
Bicara dunia perpecelan, Blitar punya sambel pecel yang tersohor hingga penjuru dunia. Namanya sambel pecel Karangsari. Bumbu pecel yang satu ini telah menembus pasar Belanda, AS, Australia, Hongkong, Arab Saudi, dan sebagainya.
Jika AS punya burgernya yang mendunia. Lalu Belanda punya keju. Kemudian Australia punya sapi potong. Sedangkan Hongkong punya sinetron dan Arab punya air zam-zam. Maka Indonesia juga punya sambel pecel.

Dari Blitar, Indonesia memproduksi sambel pecel untuk dunia. Bumbu pecel Karangsari sudah bertahan selama 30 tahun. Suatu prestasi tersendiri bagi Kota Patria.
Sebenarnya, apa yang membedakan bumbu pecel Karangsari dengan bumbu pecel lain. Saya tidak tahu, bisa jadi karena racikan dan rasanya yang lezat itu. Katanya, bumbu ini murni terbuat dari kacang dan tanpa pengawet. Kadar kacangnya 100 persen tanpa campuran. Sambel pecel ini bisa bertahan hingga 6 bulan.
Di pasar dalam negeri, khususnya Jabodetabek, dalam sebulan bisa dipasok lima ton bumbu pecel Karangsari. Jumlah ini baru untuk pasar tradisional. Belum termasuk pasar modern. Jadi bisa sampeyan bayangkan, berapa jumlah kacang yang harus ditanam petani kita untuk ini.
Jika sampeyan kebetulan mampir ke Blitar, jangan lupa beli sambel pecel Karangsari. Bumbu ini lazim dijadikan oleh-oleh khas Blitar. Aneh memang, namanya oleh-oleh biasanya kan kue. Tapi di Blitar tidak selalu. Tidak ada kue, sambel pecel pun jadi.
Sambel itu bisa sampeyan kasih ke tetangga, pak dhe, pak lek, teman, teman dekat, bapak ibunya teman dekat, atau bapak ibunya teman seperjalanan sampeyan. Harga eceran untuk ukuran dua ons, hanya Rp 7.000. Tidak ada satu dolar, murah kan.
Semoga dengan sogokan sambel pecel tersebut, hidup sampeyan bisa lebih bahagia.
*Foto dari tokoindonesia
*sumber: http://blitar.okedeh.com/2009/03/24/sambel-pecel-dari-blitar-untuk-dunia.html

Read User's Comments(0)

Bakso Malang A.K.A Oskab

Bakso Malang atau yang dikenal dengan Oskab Ngalam adalah makanan yang sering kita jumpai di kota Malang. Mulai dari kaki Lima yang membawa gerobak hingga restoran-restoran besar yang harganya juga bervariasi.

Berikut macam-macam bakso yang terkenal di Kota Malang:

Berbicara mengenai bakso-Malang, ada beberapa nama usaha bakso yang pernah dikenal masyarakat, namun untuk kurun waktu sepuluh tahun belakangan ini orang akan mengatakan “BaksoKota Cak Man” telah memiliki brand-name yang kuat. Hal ini terbukti dari :

Satu-satunya perusahaan penjual bakso yang memiliki 11 outlet hanya di Malang saja.
Masyarakat Malang pada umumnya menjamu tamu, kerabat atau relasi bisnisnya yang berasal dari daerah lain untuk menikmati kelezatan Bakso Kota Cak Man, termasuk beberapa selebritis ibukota.
Banyak mahasiswa berasal dari berbagai daerah lain yang telah menyelesaikan kuliah pada 3 PTN (Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negara Malang) dan beberapa PTS terkenal termasuk beberapa Balai Pendidikan & Latihan Kerja (BPLK) milik pemerintah, kembali ke daerahnya masing-masing atau mereka bekerja tersebar di kota-kota besar seluruh Indonesia telah mengenal rasa dan menjadi fanatik terhadap “Bakso Kota Cak Man”.

Bakso Stasiun Kota Pak Dul Manan
Jl. Trunojoyo 9 (Stasion Kota), Malang.Telp:[0341] 35 9157

Bakso Stasiun Kota Pak Dul Manan. Kuliner yang sudah berumur puluhan tahun ini sudah cukup terkenal bagi warga Malang. Ukuran bola baksonya yang cukup besar dan jarang ditemui tandingannya pada saat ini membuat orang rela mengantri.

Bangunan yang cukup luas dengan dinding pink cukup mencolok buat menarik perhatian pengunjung.Dengan kondisi yang bersih dan tertata rapi membuat orang lebih nikmat dalam menikmati bakso.

Apa saja bumbu yang pernah kita rasakan dalam kuah bakso? Mungkin jawabannya yang asinnya garam, kaldu ayam dan penyedap rasa saja. Nah, pernahkah anda makan bakso rasa soto atau soto rasa bakso? Jawabannya ada di restoran Mbah Djo ”Kuliner Malang Begadang”. Disini tersedia menu yang cukup unik, ada soto ayam dan bakso yang bisa kita pilih sendiri dalam box-box prasmanan. Nah, biasanya tidak lengkap kalau hanya memilih salah satu dari menu tersebut. Jadi pilihlah kedua-duanya, lalu kita kombinasikan menu-menu tersebut. Makan bakso dengan kuah soto rasanya nuwikmat sekali..nendang banget rasanya, jd rasa kuah bakso benar-benar tidak monoton, jangan lupa pake nasi juga,hmmm..biar tambah kenyang... J
Inovasi kuliner ini cukup menarik, walaupun termasuk kuliner yang tua di Malang (sejak tahun 1935), tapi penyajian dan pembuatannya tidak jadul. Digarap dengan sangat modern, dibantu oleh tim dari Universitas Brawijaya, Malang, pembuatan bakso dan bumbu-bumbunya dilakukan oleh mesin. Mesin pembuatan bakso dan bumbu ini dikerjakan oleh Universitas Brawijaya, sehingga cita rasa tetap terjaga dan kualitas tetap sesuai standar yang mereka tetapkan. Gimana? Tertarik? Ditunggu kunjungan anda di restoran bakso soto ”Mbah Djo’ yaa.

Bakso Cak Kribo adalah salah satu bakso yang telah banyak dikenal di kota Malang. Rasa yang begitu khas dan berbeda dari yang lain adalah salah satu keunggulan bakso ini sehingga selalu banyak pelanggan. Dengan bumbu rahasia turun temurun, bakso Cak Kribo mampu menyajikan masakan bakso khas kota Malang yang sangat enak dan pas dengan segala kondisi cuaca kota Malang.
Selain menyajikan masakan bakso khas kota Malang, warung bakso Cak Kribo juga menyajikan mie ayam dengan cita rasa tinggi. Rasa mie ayam begitu gurih dan nikmat sehingga tidak membuat cepat bosan bagi yang menikmatinya.
Saat ini bakso Cak Kribo memiliki beberapa cabang di kota Malang atau kota Batu. Diantaranya di pusat kota Batu, jalan Landungsari, dan jalan Aris Munandar (belakang Ramayana). Pusat baksi Cak Kribo ada di jalan Terusan Borobudur no.11 tepatnya di depan karaoke studio I. Angkutan umum yang melewati adalah LIN ABG. Anda bisa menghubungi di nomor telepon 081 252 335 557.

Selain membeli, tertarik juga untuk membuat di rumah?? Berikut resepnya:

SIOMAY MALANG
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :
100gr ikan tenggiri, dihaluskan
100gr daging ayam, dihaluskan
150gr kulit ayam
100gr labu siam parut kasar
1 sdt lada halus
1 sdt vetsin
2 sdt garam
100gr sagu
1 sdm bawang merah halus
1sdm bawang putih halus

pelengkap : kulit siomay siap beli yg tipis yah

cara membuat :
ikan and ayam diblender halus, masukan labu siam, aduk, masukan bumbu2 lainnya..aduk rata
lalu dibentuk siomay deh....seperti step by step diatas...

tips dari kursus :
pilih garam halus....trus fungsi labu untuk memberi rasa kekel and kenyal pada adonan
labu diparut, lalu ditiriskan agar airnya turun, baru deh dicampur ke adonan...
and....fungsi kulit ayam, agar siomaynya mengkilap...hehehehe

PANGSIT GORENG
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :
150gr daging ayam, dihaluskan
100gr ikan tenggiri, dihaluskan
100cc air biasa
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt vetsin
1 sdt gula
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdt bawang putih halus
1 sdm bawang merah halus
40gr sagu
40gr terigu

pelengkap : kulit pangsit siap beli yg tipis

cara membuat :
ikan dan air aduk rata, masukan bumbu2 lainnya...aduk lagi...lalu bentuk deh

BAKSO TAHU

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

20 buah tahu putih (kecil) potong 2, bentuk segitiga

200 gr Ikan tenggiri dihaluskan

100 cc air putih biasa

1/2 sdt vetsin

1/2 sdt lada halus

1 sdt garam halus

1 sdt gula putih

1 sdt bawang merah halus

1 sdt bawang putih halus

30 gr tepung terigu ---> segitiga biru

50 gr sagu tani

Cara membuat :

Ikan dan air diaduk rata dengan tangan, tambahkan bumbu2 dan tepung, aduk rata lagi.

Oleskan adonan kedalam tahu yang sudah digaruk pakai garpu (lihat step by step nya diatas)

Lalu kukus hingga matang.

Angkat lalu goreng dalam minyak dengan api sedang.

BAKSO GORENG

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

150gr ayam giling halus

100gr ikan tenggiri giling halus

3 butir telur

2sdt garam halus

1sdt vetsin

1/2 sdt lada halus

1sdm kecap asin

250gr sagu tani

1sdt BPDA

Cara membuat :

aduk semua bahan jadi satu (uleni dengan tangan),

lalu bentuk seperti membuat bakso,

langsung masukan ke dalam minyak panas dengan api sedang.....(lihat cara membuatnya di atas yah)

tips : goreng dengan minyak yg banyak dan api sedang....kalo apinya kebesaran, ntar baksonya meleduk! hehehepilih sagu tani

BAKSO SAPI

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

250gr daging giling paha dalam tanpa lemak yg segar

100gr es batu hancurkan kasar

1 sdm garam dapur yg kasar

40gr sagu

1 liter air mendidih dalam panci

cara membuat :

Potong2 daging menjadi ukuran kecil2, lalu blender daging dan es batu bersamaan hingga halus.Beri garam, lalu blender lagi.

Masukan tepung sagu, aduk rata

Siapkan air mendidih dalam panci (tidak boleh diatas kompor yah)

lalu bentu bakso seperti step2 saya diatas , masukan ke dalam air mendidih itu....biarkan hingga mengapungdan berubah warna...setelah jadi semua....rebus kembali bakso diatas kompor hingga dirasa cukup matang.

Read User's Comments(0)

Eatklopedia Indonesia

Mengenai Saya

Archives

Nasi Rawon

Sate Ayam Ponorogo

Soto Lamongan

Tempe Semangit

Kue Lam, Pusaka Kuliner Asal Barabai Kalimantan Selatan

Rujak Cingur Surabaya

Rendang Padang Mendunia

Sayur Lodeh

Sambel Pecel, dari Blitar untuk Dunia

Bakso Malang A.K.A Oskab